Los cocineros utilizan cada vez más algas frescas
4 de enero de 2018
|
El mar nos ofrece para la cocina sus algas japonesas, estas han adquirido fuerza en la gastronomía internacional, así que se ha dirigido las miradas a sus ricos fondos. En la actualidad se han comercializado productos en polvos, salazón, frescos, y sus algas se distribuyen en todos los continentes. Lo cocineros utilizan cada vez más algas frescas como pistilata, codium, laurencia, lechuga de mar, gracilaria. De estas variedades aprecian sus texturas y colorido.
Ensalada Ecológica
Ingredientes:
250g de espaguetis previamente elaborado
Wakame al gusto
1 taza de pistilata (alga)
1 taza de codium (alga)
1 taza de lechuga de mar (alga)
1 cucharada de sésamo
2 cucharadas de soja
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal marina al gusto
Procedimientos:
Mezclar el Wakame, el sésamo, la soya y el aceite de oliva e incorporarle esto a los espaguetis mezclado con las algas. Siempre rectificando sabor con sal marina si hiciera falta.
Galería de Imágenes
Comentarios
