La rouille es una especie de mayonesa picante
18 de octubre de 2014
|La rouille es una salsa espesa de la Provenza, región del Sur de Francia. Es una especie de mayonesa picante, así denominada por su color, pues rouille significa óxido.
Ingredientes:
• 1 pimiento rojo asado
• 1 papa asada
• 1 cda de puré de tomate
• 1 yema de huevo
• 1 diente de ajo
• ¼ cdta de sal
• ¼ cdta de cayena.
Procedimientos:
Reduzca a puré los ingredientes. Añada 125ml de aceite de oliva extra virgen hasta que la salsa esté lisa y espesa. Pruébela para sazonarla
La rouille se utiliza en una sopa de pescado y mariscos al final o para esparcir sobre rebanadas de pan tostado, en coctel de pescado y mariscos.
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