El Majarete, una delicia de la gastronomía dominicana
6 de abril de 2021
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El origen de este postre se remonta a la época de la colonia, se le atribuye a Venezuela, pero en República Dominicana, lo consideran parte de su cultura gastronómica, y es un dulce típico muy consumido en cuaresma.
Es uno de los postres más deliciosos con que cuenta la cocina dominicana. Su cremoso sabor a maíz tierno y su poquito de canela espolvoreada seduce a más de uno. Esa amplia aceptación que tiene el dulce se debe a que está ligado a sus raíces. El Chef Andrew Reyes, fundador del Instituto Gastronómico Dominicano, comenta que el majarete es un plato que tiene sus orígenes en los aborígenes, como muchos de la cocina latinoamericana y caribeña.
Advierte que aunque sus orígenes no se conocen con exactitud, ese postre es una fusión.
“El majarete puede haber surgido a partir de los flanes traídos de Europa, pero en América se añadieron ingredientes que estaban a mano”, dice. Así, el majarete se prepara hoy con maíz tierno, leche, leche de coco, yemas de huevo, maicena, azúcar y otros ingredientes también.
Por sus orígenes aborígenes, tiene presencia en varios países de la región, como Cuba y Venezuela, en cada uno con sus variaciones.
Majarete Dominicano
Ingredientes:
1 taza de harina de maíz
5tazas de leche fresca
1 rama de canela
1 hoja de naranja
1cdta de jengibre
¾ taza de azúcar
1 pizca de salProcedimiento:
Una la leche fresca con la harina de maíz y todos los demás ingredientes. Ponga a cocinar a fuego bajo hasta que espese. Sírvalo espolvoreado con canela. El mejor majarete se consigue empleando maíz tierno, obtenido guayando mazorcas de maíz.
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