Un aperitivo salado con un toque de fruta y picante

30 de noviembre de 2021

|

Ivette Sedeño Cruz

 

 

Las tortas de arroz con cangrejo, las tortas de frijoles negros y arroz integral, las hamburguesas de arroz integral con mayonesa y aguacate son combinaciones excelentes y muy nutritivas para servir como entrada o aperitivo. En el caso de las tortas de cangrejo con ese toque de fruta y picante las hace muy atractivas. Puede sustituir la leche de coco por crema de leche espesa y también le da esa untuosidad y cremosidad.

 

Tortas  de cangrejo  y arroz con salsa de mango al curry

Ingredientes para 8 raciones.

1 taza de Arroz Basmati
1 lb de masa de cangrejo
2 cdas de cebolla verde cortada finamente
1cda de perejil trinchado finamente
1cda de mostaza Dijon
2 cdas de mayonesa
1 huevo batido
1 cda de condimento criollo
1 taza de pan rallado fino y seco
Aceite para freír

 

Para la salsa:

2 mangos pelados, sin semillas y cortados en dados pequeños
1cda de curry en polvo
½ taza de leche de coco espesa
Sal y pimienta negra molida

 

Procedimientos:

Prepara el arroz como dice las instrucciones del paquete. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Una vez fresco el arroz cocinado se combina con la carne de cangrejo. En un pozuelo, combinar la cebolla verde, el perejil, la mostaza Dijon, la mayonesa, el huevo, ligeramente batido y los condimentos al gusto. Cuando se logre una mezcla uniforme, incorpora el arroz y el cangrejo. Forma la mezcla  en torticas y empanízalas con pan rallado, sacudiendo el exceso de pan. Antes de freír, refrigera durante 15 minutos.

Mientras las tortas están en la nevera, combina los ingredientes de la salsa en una cacerola pequeña. Calienta hasta que la salsa hierva. Reduce el fuego y cocine a fuego lento por 5  minutos. Si lo desea, puedes sazonar con sal y pimienta. Reserva.

En un sartén grande, calienta el aceite a fuego medio alto. Agrega las tortas de cangrejo y fríelas hasta que estén doraditas y crujientes. Cocinar 3 minutos por cada lado. Escurre el exceso de aceite y deja enfriar. Sirve con la salsa tibia.